適当でも美味しい！山本ゆりさんの「鶏もも肉のオイスター甘辛酸ダレ丼」再現レシピ

2023-06-17 11:00:00

山本ゆりさんの「鶏もも肉のオイスター甘辛酸ダレ丼」のレシピ

鶏もも肉にさっと下味をつけ、あとはこんがり焼いてオイスター甘辛酸ダレを絡めれば完成です！

鶏もも肉　1枚（約300g）
あらびき黒こしょう　適量
にんにく（すりおろし）　小さじ1／2
しょうが（すりおろし）　小さじ1／2
レタス　適量
ご飯　適量
小ねぎ　適量

【オイスター甘辛酸ダレ】
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
酢　小さじ1～2
ごま油　小さじ1／2

【付け合わせ】
しめじ　1／2パック
オリーブオイル　適量
塩　適量

①　レタスは千切りにする。小ねぎは小口切りにする。しめじは石づきをとってほぐす。

②　鶏もも肉は筋を切り、あらびき黒こしょう、にんにく、しょうがをもみ込む。

③　フライパンに油（分量外）を熱し、皮目を下にして鶏もも肉を焼く。
※ヘラでぎゅっと押さえつけるようにして焼くと、こんがり焼き色がつきやくすなります。

④　こんがり焼き色がついたら裏返し、弱火にして中まで火を通していったん取り出す。

⑤　フライパンに残った油を軽く拭き取り、オイスター甘辛酸ダレの材料を加え、とろみがつくまで加熱する。

⑥　鶏もも肉を戻し、タレを絡める。

⑦　フライパンにオリーブオイルを熱し、しめじを炒めて塩で味をととのえる。

⑧　器にご飯を盛って、レタス、食べやすい大きさにカットした鶏肉をのせて小ねぎをふり、しめじを添える。

ジューシーな鶏肉にタレの甘・辛・酸の絶妙な味わいがなんともいえない美味しさで、ご飯が進みます。定番の鶏の照り焼きとはまたひと味違う味わいで、レパートリーも広がりますね。

下味のにんにくやしょうが、タレのごま油は明確な分量が示されていなかったので、小さじ1／2で作ってみました。オリジナルレシピでは刻みのりをのせていましたが、今回は小ねぎをかけています。付け合わせのしめじは、バター炒めをオリーブオイル炒めにアレンジして作りました。

「適当でも美味しい！」というのも山本ゆりさんレシピの魅力なので、みなさんも自分好みのアレンジで楽しんでみてくださいね。

パパッとできてこれひとつでメインになるので、休日のお昼ごはんや忙しいときの晩ごはんにもぴったりですよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡